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제철음식 8월 9월의 복숭아 종류및 요리

♣ 수확시기 및 보관방법

복숭아의 수확 시기는 6월부터 8월이에요! 한여름 과일인만큼, 여름에 수확합니다.
복숭아를 좀 더 맛있게 먹으려면 보관방법도 잘 알고 있어야겠죠?
복숭아의 보관일은 약 3일이며, 0~1도 정도의 냉장실에서 보관해야 단맛이 더 잘 느낄 수 있어요~
단, 이보다 낮은 온도로 내려간다면 단맛이 약해지므로 주의해야 합니다!

 ♣ 복숭아 종류

복숭아에는 정말 다양한 종류가 있어요. 그 중에서도 대표적인 세가지에 대해 설명드릴게요!

1. 백도 복숭아
과형은 원형이며 핵은 점핵이고 핵 주위가 붉게 착색되어있는 복숭아에요! 과피와 과육은 모두 백색이랍니다. 당도는 12.8°bx 정도로 높아 감미가 많고 완숙되면 과즙이 많은 종류의 복숭아에요~

[네이버 지식백과] 복숭아(백도) (농식품백과사전, 농림수산식품교육문화정보원)

2. 황도 복숭아
알이 크고 고르며 상처가 없는 것이 좋으며 향기가 강하고 과육이 부드럽고 즙이 많은 것이 좋은 복숭아에요! 다른 복숭아들과 달리 9월에서 10월이 제철이랍니다! 황도복숭아가 드시고 싶은 분은 조금 더 기다려주세요~

3. 천도 복숭아
과피(과일껍질)에 털이 없는 무모종의 복숭아에요! 털이 있는 유모종 복숭아에 비하여 크기가 작고, 당도가 낮으며 신맛이 많이 나요~ 우리나라에서 재배되는 품종으로는 암킹(armking)과 천홍(天紅), 선광(鮮光) 등이 있는데, 그 중에서도 암킹은 과피가 진홍색이고 과육은 황색이며, 당도는 8~9bx로 낮고 신맛이 강한 편이에요!

♣ 복숭아 효능

복숭아는 달콤한 맛 뿐만 아니라, 다양한 효능을 가지고 있어요!

복숭아의 대표적인 효능은 피로 회복에 도움이 된다는 것인데요, 뿐만 아니라 아스파라긴산을 많이 함유하고 있어 숙취 해소에 도움이 됩니다! 또 비타민 A와 C, 섬유질이 풍부해 변비 예방이나 이뇨 작용에도 효능이 있어요!

무엇보다도 알칼리성 식품으로서 면역력을 키워 주며 식욕을 돋우고 발육 불량과 야맹증에도 좋아요~ 복숭아는 껍질도 놀라운 효능을 가지고 있어요! 껍질의 유기산은 니코틴을 제거하기도 하고 독성을 없애 준답니다! 발암물질인 나이트로소아민의 생성을 억제하는 성분도 들어있어서 암을 예방해줘요

 ♣ 복숭아 요리

복숭아 잼

재료: 복숭아 500g, 설탕 180g, 레몬즙 1작은술

복숭아는 반으로 잘라 씨를 제거하고 적당한 크기로 썬다.

2. 냄비에 복숭아, 설탕, 레몬즙을 담고 약할 불에서 농도를 보며 20분간 조린다.

3. 뜨거운 물로 소독한 용기에 잼을 담고 밀봉한 뒤 병을 거꾸로 세워 식힌다.

천도 복숭아 에이드

재료: 복숭아 주스 300ml, 칠성사이다 200ml, 레몬즙 3 큰술, 천도복숭아 1개, 얼음 적당량

복숭아 주스와 레몬즙을 섞는다.

천도복숭아를 얇게 슬라이스한다.

컵에 얼음과 2를 넣는다.

1과 칠성사이다의 비율을 2:1로 맞춰 3과 섞는다.